Hazır unun keyfiyyətinə bir çox amillər təsir edir.Aşağıdakılar əsas amillərdən bəziləridir:
1. Xammalın keyfiyyəti: Unun xammalı buğdadır və onun keyfiyyəti birbaşa olaraq unun keyfiyyətinə təsir göstərir.Yüksək keyfiyyətli buğda yüksək protein ehtiva edir.Protein unun əsas tərkib hissəsidir və xəmirin qlüten gücləndirici qabiliyyətinə və çörəyin yumşaqlığına mühüm təsir göstərir.
2. Emal texnologiyası: Unun emalı zamanı prosesə nəzarət də unun keyfiyyətinə təsir edən mühüm amildir.Ağlabatan islatma, üyütmə, fermentasiya, çörək bişirmə və emalda digər addımlar unun keyfiyyətini yaxşılaşdıra bilər.
3. Keyfiyyətə nəzarət: Ciddi keyfiyyət nəzarəti hazır unun keyfiyyətinin sabitliyini təmin edə bilər.Xammalın keyfiyyətini yoxlamaq, emal zamanı temperatur və vaxta nəzarət etmək, son məhsullar üzərində nümunə götürmə yoxlamaları aparmaqla hazır un məmulatlarının keyfiyyətinə effektiv nəzarət etmək olar.
4. Saxlama mühiti: Un asanlıqla rütubəti qəbul edir və asanlıqla kiflənir, ona görə də saxlama mühiti hazır unun keyfiyyətinə də təsir edəcək.Saxlama prosesində unun quru qalması və saxlama müddətinin uzadılması üçün nəmə, həşəratlara, küflərə qarşı və digər tədbirlərə diqqət yetirilməlidir.
5. Sonrakı emal əlaqələri: Hazır un məhsullarının keyfiyyətinə sonrakı emal əlaqələri də təsir edəcək.Məsələn, hazır unun dadını və görünüş keyfiyyətini təmin etmək üçün xəmirin qarışdırma vaxtı və kleykovina bərkitmə vaxtı, bişmə temperaturu və vaxtı və s. bütün bunlara əsaslı şəkildə nəzarət edilməlidir.
Bir sözlə, un məmulatlarının keyfiyyətinə təsir edən amillərə xammalın keyfiyyəti, emal texnologiyası, keyfiyyətə nəzarət, saxlama mühiti və sonrakı emal əlaqələri daxildir.İstehsalçılar bu amilləri hərtərəfli nəzərə almalı və hazır un məhsullarının keyfiyyətini təmin etmək üçün müvafiq nəzarət tədbirləri görməlidirlər.
Göndərmə vaxtı: 23 sentyabr 2023-cü il